отправить заявку

vitacel

Цена: от 156 рублей
Упаковка: 10кг
Производитель: J.RETTENMAIER & SÖHNE GMBH
Страна производителя: Германия

 

 

 

 

 

 

SUPERCEL пшеничные волокна WF 400 R

Пшеничные волокна изготавливают посредством механической обработки колосистой части пшеницы, в результате сложного технологического процесса получается белый порошок, который содержит до 97 % балластных веществ и обладает целым набором полезный свойств.

Пшеничные волокна нашли широкое применение в пищевой промышленности благодаря высокой водосвязывающей способности – при использовании волокон в качестве ингредиента пищевых продуктов улучшаются их физические свойства и структура, снижается калорийность, но вкусовые качества при этом не меняются. Чувство насыщения при употреблении таких продуктов возникает намного быстрее, поэтому пшеничные волокна являются отличным средством для похудания.

Область применения:

— эмульгированные мясные продукты
— полукопченые, варено-копченые колбасы
— реструктурированные продукты
— рубленые полуфабрикаты
— паштеты

Преимущества использования / способствует:

— улучшению консистенции, сочности и товарного вида мясоп­родуктов
— стабилизации и повышению устойчивости фаршевых эмуль­сий
— снижению образования бульонно-жировых  отеков
— улучшению снятия оболочки
— сохранению текстуры мясных продуктов, подвергаемых замораживанию

Стандартный анализ

Содержание пищевых волокон 97% на сухое вещество 
нерастворимых      мин. 94.5%
растворимых           мин. 2.5%
Потери при сушке макс.       8%
Оксидная зола макс.       4%
Белок 0.4%
Жир 0.2%
Фитиновая кислота отрицательно
Глютен < 10 мг/кг
Уровень pH (10%-ая суспензия)  6.5+/-1
Средняя длина волокон 450 µм – 550 μм
Средняя толщина волокон 25 µм

Состав пищевых волокон

Целлюлоза   74%
Гемицеллюлоза 26%
Лигнин макс.   0.5%
Афлатоксины не обнаружено

 Тяжелые металлы

Мышьяк макс. 3 мг/кг
Свинец макс. 5 мг/кг
Ртуть макс. 1 мг/кг
Кадмий макс. 1 мг/кг

Пестициды и фунгициды

Проанализированный остаток ниже, чем в официальном положении постановления о максимальном количестве защитных средств для растений.

Физические свойства

Водосвязывающая способность 10.5 г H2O/г на сухое вещество
Поглощение масла  11 г/масла на 1г сухого вещества
Показатель Aw * 0.44
Насыпной вес 30г/л — 70г/л

Органолептические свойства

Внешний вид Белый порошок
Вкус Нейтральный
Запах Нейтральный

Ситовый анализ

> 500 μm             > 300 μm
макс. 15 %           макс. 40 %

Декларирование

SUPERCEL     WF   400   R   –   пищевые   пшеничные   волокна   (клетчатка),   которая   может использоваться в производстве любых продуктов питания при условии, что состав продуктов питания не предусматривает других специальных рекомендаций.

Мы рекомендуем маркировать SUPERCEL WF 400 R как пшеничные волокна.

Упаковка и хранение

Продукт упакован в многослойные бумажные мешки по 10 кг с внутренней полиэтиленовой вкладкой.
380 кг/паллета; размеры (в см): 115 x 115 x 220.
Минимальный срок годности — 5 лет, хранить в сухом помещении при комнатной температурe.

отправить заявку
У вас есть вопросы?
отправьте сообщение
или позвоните по телефону 8 (812) 642-60-00
и мы с радостью проконсультируем вас!