SUPERCEL пшеничные волокна WF 400 R
Цена: от 156 рублей
Упаковка: 10кг
Производитель: J.RETTENMAIER & SÖHNE GMBH
Страна производителя: Германия
SUPERCEL пшеничные волокна WF 400 R
Пшеничные волокна изготавливают посредством механической обработки колосистой части пшеницы, в результате сложного технологического процесса получается белый порошок, который содержит до 97 % балластных веществ и обладает целым набором полезный свойств.
Пшеничные волокна нашли широкое применение в пищевой промышленности благодаря высокой водосвязывающей способности – при использовании волокон в качестве ингредиента пищевых продуктов улучшаются их физические свойства и структура, снижается калорийность, но вкусовые качества при этом не меняются. Чувство насыщения при употреблении таких продуктов возникает намного быстрее, поэтому пшеничные волокна являются отличным средством для похудания.
Область применения:
— эмульгированные мясные продукты
— полукопченые, варено-копченые колбасы
— реструктурированные продукты
— рубленые полуфабрикаты
— паштеты
Преимущества использования / способствует:
— улучшению консистенции, сочности и товарного вида мясопродуктов
— стабилизации и повышению устойчивости фаршевых эмульсий
— снижению образования бульонно-жировых отеков
— улучшению снятия оболочки
— сохранению текстуры мясных продуктов, подвергаемых замораживанию
Стандартный анализ
| Содержание пищевых волокон 97% на сухое вещество | |
| нерастворимых мин. | 94.5% |
| растворимых мин. | 2.5% |
| Потери при сушке | макс. 8% |
| Оксидная зола | макс. 4% |
| Белок | 0.4% |
| Жир | 0.2% |
| Фитиновая кислота | отрицательно |
| Глютен | < 10 мг/кг |
| Уровень pH (10%-ая суспензия) | 6.5+/-1 |
| Средняя длина волокон | 450 µм – 550 μм |
| Средняя толщина волокон | 25 µм |
Состав пищевых волокон
| Целлюлоза | 74% |
| Гемицеллюлоза | 26% |
| Лигнин | макс. 0.5% |
| Афлатоксины | не обнаружено |
Тяжелые металлы
| Мышьяк | макс. 3 мг/кг |
| Свинец | макс. 5 мг/кг |
| Ртуть | макс. 1 мг/кг |
| Кадмий | макс. 1 мг/кг |
Пестициды и фунгициды
Проанализированный остаток ниже, чем в официальном положении постановления о максимальном количестве защитных средств для растений.
Физические свойства
| Водосвязывающая способность | 10.5 г H2O/г на сухое вещество |
| Поглощение масла | 11 г/масла на 1г сухого вещества |
| Показатель Aw * | 0.44 |
| Насыпной вес | 30г/л — 70г/л |
Органолептические свойства
| Внешний вид | Белый порошок |
| Вкус | Нейтральный |
| Запах | Нейтральный |
Ситовый анализ
> 500 μm > 300 μm
макс. 15 % макс. 40 %
Декларирование
SUPERCEL WF 400 R – пищевые пшеничные волокна (клетчатка), которая может использоваться в производстве любых продуктов питания при условии, что состав продуктов питания не предусматривает других специальных рекомендаций.
Мы рекомендуем маркировать SUPERCEL WF 400 R как пшеничные волокна.
Упаковка и хранение
Продукт упакован в многослойные бумажные мешки по 10 кг с внутренней полиэтиленовой вкладкой.
380 кг/паллета; размеры (в см): 115 x 115 x 220.
Минимальный срок годности — 5 лет, хранить в сухом помещении при комнатной температурe.