SUPERCEL® Яблочные волокна AF401

Цена: от 2.1 EURO
Упаковка: 25 кг
Производитель: J.RETTENMAIER & SÖHNE GMBH
Страна производителя: Германия

Яблочные волокна получают из отборных яблок лучших сортов (без ГМО!) — это обеспечивает высокое содержание полезных веществ в готовом продукте, который имеет вид бежево-коричневого порошка с приятным ароматом и вкусом, и является концентратом натуральной яблочной клетчатки без каких-либо посторонних примесей.

Яблочным волокнам свойственна высокая водосвязывающая способность, которая в сочетании с полезными свойствами делает этот продукт практически незаменимым в пищевой промышленности. При применении в качестве ингредиента различных блюд и продуктов питания яблочные волокна вызывают чувство насыщения от небольшого количества пищи, что широко используется в программах по снижению веса.    

Область применения

Хлебопечение, мучные и кондитерские изделия, молочные продукты, экструдаты, фруктовые начинки, продукты быстрого приготовления. Яблочные волокна могут также использоваться в технологических целях (волона имеют высокую влаго- и жиросвязывающую способность, очень высокая микробиологическая стабильность) и функциональных целях как источник пищевых волокон.

Стандартный анализ

Общее содержание растительных волокон    ~ 55% на сухое вещество
нерастворимых                             ~ 45%
растворимых                                  ~ 10 %
потери при сушке                        макс.8%
оксидная зола                                макс.3%
протеин* 4,6%
жир*  2,5%

Общая кислотность
(титрование по яблочной кислоте)*   64%
Фитиновая кислота*
         отрицательная
Глютен
pH (10%-ная суспензия)           4 ±1

Минеральные вещества*          

Калий                       3,200 мг/кг
Кальций       900 мг/кг
Магний         350 мг/кг
Натрий          320 мг/кг

Состав яблочных волокон

Целлюлоза
                                                78%
Гемицеллюлоза (полуклетчатка)*        22%

Микробиологический анализ

Общее количество микроорганизмов              макс. 1х104 КОЕ/г
Дрожжи и плесневые грибы                              макс. 1х103 КОЕ/г

Тяжелые металлы

Свинец          макс. 0.6 мг/кг
Кадмий         макс. 0.3 мг/кг

Органолептические свойства

Внешний вид                      бежево-коричневый порошок
Вкус/запах                          типично фруктовый, ароматный

Пестициды и фунгициды

проанализированные остаточные значения не превышают официально установленные в соответствующем предписании максимальные значения

(* типичные значения)

Физические свойства

Гигроскопичность (метод AACC)            5,0 г H2O/г сухого вещества
Значение aw *                                            0,5
Насыпной вес (по DIN 53 468)               450 г/л ± 15%

Органолептические свойства

Внешний вид          порошок светло-коричневого цвета
Вкус и запах                        яблочный вкус и аромат

Гранулометрический анализ

 Остаток после прокаливания (по DIN 53/734/Воздухоструйное сито) при размере ячеек:

> 400 мкм               Макс. 0,5%
> 150 мкм               Макс. 40%
> 32 мкм                 Макс. 80%

Маркировка

 Яблочные волокна SUPERCEL® AF 401 – пищевое сырье, может быть добавлена к другим продуктам при отсутствии специальных предписаний в отношении их состава.
Яблочные волокна SUPERCEL® AF 401 декларируются как яблочные волокна или балластное вещество из яблок. Соблюдайте нормы в отношении пищевых продуктов в Вашей стране.

Упаковка и хранение

Продукт упакован в многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. 525 кг /паллета; размеры (см) 135 х 95 х 110.

Минимальный срок хранения при комнатной температуре (макс. 20°С) в сухом помещении – 2 года.

 (* типичные значения)