Агар-агар PUTIAN

Агар-агар PUTIAN 

Е-406 – пищевой агар

Цена: от 1200 рублей
Упаковка: картонные коробки по 25 килограмм
Производитель: 
Страна производителя: Китай

Агар-агар – это получаемое из красных морских водорослей вещество, способное образовывать желеобразную массу при добавлении его в продукты питания или воду. Полная растворимость агар-агара достигается при нагревании жидкости до 95-100°C, но добавлять его лучше в холодную воду. При его добавлении в воду с высокой температурой могут формироваться комочки, которые хуже и дольше растворяются.

Агар-агар широко применяется в пищевой промышленности, он обладает только полезными свойствами и благодаря растительному происхождению хорошо подходит для использования в вегетарианской кухне.

Области использования:

• кондитерские изделия (в т.ч низкокалорийные), зефир, пастила, мармелад, глазури, начинки, суфле,
• фрукты в желе, джем, конфитюр, фруктовые и овощные консервы,
• жевательная резинка,   
• мороженое, 
• сгущеное молоко, 
• майонезы, 
• хлебобулочные изделия (для замедления черствения), 
• осветление напитков и пива, 
• мясные и рыбные консервы, 
• диабетические продукты. 

А также для бактериальных питательных сред, в фармацевтике и косметике.

Применение агара в пищевой промышленности не лимитировано и регламентируется только рецептурами и стандартами на пищевые продукты. 

Типичные дозировки агара в пищевой промышленности — 1-20 г на 1 кг готового продукта в зависимости от области применения.  

Способы применения

рекомендуется подвергнуть агар — агар набуханию в течение 30-40 минут, затем внести в общее количество воды, нагреть до кипения и кипятить не менее минуты, затем внести сахар, патоку или пюре, уварить до необходимого содержания сухих веществ. Непосредственно перед розливом вносят, если необходимо, красители, ароматизаторы, лимонную кислоту и т.п.

Спецификация.

— высокая прочность студня,

— высокая совместимость с яичным альбумином во взбитых продуктах,

— хорошая термостабильность,

— хорошие показатели при низком уровне рН,

— хорошая совместимость с сахаром.

Сертификат качества

Микробиологические показатели.